Ingredientes:

• Paquete de Bondiola familiar o porcionada
• Menta
• Cilantro
• Albahaca
• Comino tostado
• Curcuma
• Miel de caña
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Ajo
• Sal
• Ralladura de limón
• Mantequilla
• Cebolla roja
•  Panela rallada
• Vinagre de vino tinto
• Tomate cherry
• Aguacate
• Rúgula

Preparación:

1. Procesar en una licuadora las hojas de menta, cilantro, albahaca, comino tostado, cúrcuma, miel de caña, aceite de oliva, zumo de limón, ajo, sal y ralladura de limón.
2. Sobre una bandeja de horno añadir la bondiola familiar e impregnarla muy bien con la mezcla previamente procesada, agregar sal y llevar al horno a 180°C por 1 hora.
3. En un sartén agregar mantequilla y aceite de oliva, añadir la cebolla roja en julianas, sal, panela rallada, vinagre de vino tinto y dejar sofreír.
4. Tostar el pan rústico o de centeno en un sartén.
5. Servir sobre el pan tostado aguacate, tajadas de bondiola horneada, añadir la mezcla de cebolla roja, tomates cherrys a la mitad, hojas de menta, rúgula y un poco de aceite de oliva.