Solomito al trapo

Ingredientes:

  • Paquete de Solomito de cerdo
  • 30 g de pimentones
  • 2 platanos guayabos maduros
  • 30 g de zuquini verde y amarillo
  • Sal marina
  • Romero y tomillo seco
  • Vino tinto
  • Paño de algodón y cabuya
  • Espárragos
  • Queso parmesano

Preparación:

  1. Sumergir el paño de algodón en vino tinto y extenderlo. Sobre este hacer una capa gruesa de sal marina, romero y tomillo seco.
  2. Sobre este colocar el solomito e impregnarlo por todos sus lados con la capa de sal, envolverlo y amarrar fuerte con la cabuya.
  3. Llevarlo al horno a 250 °C por 20 minutos cada lado
  4. En un sartén con agua hervida añadir los plátanos y dejar cocinar por 8 a 10 minutos, hasta que estén blandos. Mézclalos en un bowl con queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
  5. Servir los medallones de solomito con puré de maduro y vegetales salteados.

 

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