Ingredientes:
- 1 paquete de Espaldilla Practicerdo
- 7 Ajos sin cascara
- Tomillo
- Cebolla de rama
- Lechuga
- Ahogao
- Aguacate
- Cilantro
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan ciabatta (artesanal)
- Achiote
Preparación:
- En una olla agregar un poco de agua, la espaldilla de cerdo, una flor de achiote entera, trozos de cebolla de rama, 2 o 3 ajos y dejar cocinar entre 45 a 55 minutos. Retirar la espaldilla para desmecharla y reservar.
- En un sartén con aceite, agregar las semillas de achiote, tomate picado, cebolla de rama picada y dejar sofreír. Salpimentar al gusto.
- En un recipiente agregar el aguate en trozos, sal, limón y triturar.
- En una licuadora agregar un huevo, sal, dos ajos (preferiblemente cocidos), limón, cilantro, licuar estos ingredientes e ir incorporando poco a poco el aceite hasta que quede espesa.
- Abrir el pan en la mitad y tostar. Mientras tanto agregarle el ahogado a la espaldilla y mezclarla.
- Al pan tostado agregar el alioli, la lechuga, la espaldilla desmechada con ahogado, guacamole y cilantro picado. Cerrar con la otra tajada de pan.
