Sándwich de espaldilla con curry criollo

Ingredientes:

  • 1 paquete de Espaldilla Practicerdo
  • 7 Ajos sin cascara
  • Tomillo
  • Cebolla de rama
  • Lechuga
  • Ahogao
  • Aguacate
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Pan ciabatta (artesanal)
  • Achiote

Preparación:

  1. En una olla agregar un poco de agua, la espaldilla de cerdo, una flor de achiote entera, trozos de cebolla de rama, 2 o 3 ajos y dejar cocinar entre 45 a 55 minutos. Retirar la espaldilla para desmecharla y reservar.
  2. En un sartén con aceite, agregar las semillas de achiote, tomate picado, cebolla de rama picada y dejar sofreír. Salpimentar al gusto.
  3. En un recipiente agregar el aguate en trozos, sal, limón y triturar.
  4. En una licuadora agregar un huevo, sal, dos ajos (preferiblemente cocidos), limón, cilantro, licuar estos ingredientes e ir incorporando poco a poco el aceite hasta que quede espesa.
  5. Abrir el pan en la mitad y tostar. Mientras tanto agregarle el ahogado a la espaldilla y mezclarla.
  6. Al pan tostado agregar el alioli, la lechuga, la espaldilla desmechada con ahogado, guacamole y cilantro picado. Cerrar con la otra tajada de pan.

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