Costilla San Luis con miel y panela

Ingredientes:

  • 1 paquete de Costilla San Luis (personal)
  • 100 gr de miel
  • 80 gr de panela rallada
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal al gusto
  • 8 gr de pimienta de colores
  • Mix de lechuga
  • 60gr de tomate cherry
  • 250 gr de cremoso de papa
  • 10 gr de mezcla de finas hierbas
  • Papel aluminio

Cremoso de papa:

  • 150 g de papa
  • 50 ml de nata líquida
  • 25 g de mantequilla
  • 25 ml de agua de la cocción de la papa
  • 13 g de queso rallado (tipo cheddar)
  • sal y pimienta blanca molida

Preparación:

  1. Condimenta la costilla San Luis con una mezcla de mostaza, miel, panela, sal y pimienta.
  2. Sobre un rectángulo de papel aluminio coloca la costilla, envuelve y cierra, hornea a 180 °C por un tiempo de 30 a 45 minutos, o hasta alcanzar 65 °C de temperatura interna.
  3. Dora en sartén por pocos minutos, porciona y acompaña con ensalada fresca y cremoso de papa.

Cremoso de papa:

  1. Pela y corta las papas en trozos de igual tamaño para conseguir que todos alcancen el punto de cocción adecuado al mismo tiempo. Deja cocinar las papas en una olla con agua y sal.
  2. Reversa el agua de cocción y machaca las papas con un tenedor, procurando que no queden restos sin machacar.
  3. Caliente en una cacerola la mantequilla, la nata líquida y el queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la papa machacada y remueve hasta integrar.
  4. Ajusta el punto de espesor con el agua de cocción de la papa que tienes reservado o utiliza un poco más de nata líquida, leche evaporada o leche.
  5. Salpimienta al gusto y remueve hasta que la mezcla se haya vuelto cremosa.

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