Solomito en reducción de café y limoncillo

Ingredientes:

Preparación:

  1. En un sarten con aceite de oliva, añadir el solomito con sal, dejar que se dore por cada lado generando una costra.
  2. En una olla con agua hervida, añadirle limoncillo (citronela o cidron) para ablandarlo. Agregar leche de coco, café instantáneo, una pizca de sal y de azúcar. Dejar cocinar de 35 a 40 minutos.
  3. Servir la salsa de café, sobre este los medallones de solomito, acompañar con envuelto de maíz y decorar con flores de sauco.

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