Pernil Navideño al horno con papas panaderas

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Ingredientes:

  • 1 Pernil de Cerdo
  • 1 Piña
  • 1 Vaso de cerveza
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Papas Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Sal Pimenta
Salsa/Marinada:
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebollas blancas
  • 1 vasito de vino blanco
  • Tomillo fresco
  • Sal y Pimienta
  • Comino
  • Aceite de oliva
  • Crema de leche 300gr
Barniz:
  • Azúcar Moreno 100gr
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Brocha de tomillo
Guarnición:
  • Champiñones
  • Aceite de Oliva
  • Ajo y Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Haz un jugo de piña cortándola en cascos, llévala a la batidora con un vaso de agua, colándola muy bien. En un recipiente con tapa, coloca el pernil enmallado, báñalo con el jugo y déjalo en la nevera por toda la noche.
  2. En una bandeja de aluminio con rejilla coloca el pernil con abundante sal y pimenta cubierto con aluminio. Llévalo al horno por una hora a 160°C. Pasados los 60 minutos retira el papel aluminio del pernil, acentúa con aceite, sal, pimienta y cerveza rubia. Llévalo al horno a la misma temperatura por 20 minutos. Hidrátalo con el mismo jugo y llévalo al horno por 20 minutos más.
  3. Corta finamente las cebollas en julianas, pela las papas y córtalas en delgadas laminas. En una bandeja para horno monta las laminas de papas y cebollas formando capas una sobre otra añadiendo sal, pimenta y romero. En la ultima capa de papas agrega un vaso de vino blanco, un naso de agua, aceite, salpimienta y tapa la bandeja con  papel de aluminio y llévala al horno.
  4. Sirve el pernil porcionado con las papas panaderas al horno. Báñalo con tu salsa favorita.

*Tiempo de cocción: – Cubierto: 60 min – Descubierto: 40 min

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