Filet mignon con salsa de mostaza y papas al romero

Ingredientes:

  • Paquete de Filet Mignon Practicerdo
  • 10 papas nativas
  • 5 cebollas rojas
  • 2 ajos enteros
  • Orégano fresco
  • Romero
  • Pimienta rainbow
  • Achote
  • Sal marina
  • Mostaza dijon
  • Suero costeño
  • Cerveza rubia

Preparación:

  1. En agua fría agregar las papas con sal y ramita de romero, hasta que comience a hervir, dejarla de 5 a 8 minutos hasta que estén al dente (al pinchar las papas con un tenedor este debe entrar con un poco de dificulta).
  2. Sobre el filet mignon rociar ligeramente la pimienta previamente molida. En un sarten con un poco de aceite sellarlo (dejar hasta que dore) voltearlo para sellar el otro lado y agregar la sal. Dorar la tocineta de alrededor.
  3. Cortar las papas en 4 pedazos y cortar las cebollas en gajos grandes. Agregarlas a un sartén con aceite, añadir orégano, romero, ajos enteros y sal, revolver suavemente.
  4. En el sartén donde se cocinó el filet mignon agregar cerveza rubia y dejar reducir un poco revolviendo con una cuchara de palo para impregnar el sabor del cerdo. Al reducirse a la mitad agregar la mostaza dijon haciendo que se disuelva bien, agregar la crema agria o suero costeño y dejarla reducir a la mitad.
  5. En un plato o madera servir el filet mignon con las papas, cebollas, hojas de orégano y rociar con la salsa.

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